Organiser un repas champêtre réussi, c’est l’art de combiner simplicité, fraîcheur et convivialité en plein air. Que ce soit pour un déjeuner sur l’herbe en amoureux, une grande tablée familiale à la campagne ou un pique-nique chic, le choix du menu est crucial. Découvrez mes meilleures idées de recettes pour un repas champêtre gourmand et facile à transporter.
Récapitulatif : Le menu parfait pour un repas en plein air
Les verrines
C’est ultra rapide, on peut les imaginer avec toutes sortes d’ingrédients mais c’est surtout très bon. Je vous propose d’en réaliser au saumon. Le but dans les verrines est de créer des étages (c’est ce qui fait la beauté de la verrines). Un étage de crème, un autre d’avocat et on fini par des morceaux de saumon.
La recette: Mélanger du fromage blanc, des concombres coupés finement de l’aneth et du citron. Placer la préparation au fond d’une verrine. Y ajouter de l’avocat écrasé avec du citron et terminer par des morceaux de saumon cuit.
Le vin : Domaine de Fortunet – Côtes de Gascogne : 4,50 € chez Intermarché
Les sucettes
J’aime bien cette recette car elle est originale. On voulait faire une recette à base de chèvre pour aller avec le Côte de Gascogne. J’avais déjà testé avec des fines herbes mais on voulait intégrer un aspect croquant ou croustillant à notre recette.
La contrainte : être sans gluten car il y a des intolérances parmi les invités. Et on a voulu tester l’enrobage aux chips. Au début un peu septique par son coté croustillant, on a été bien surpris une fois dégustées. Pour rehausser le tout, je vous conseille de les accompagner avec du chorizo pour le côté épicé ! Parfait pour un repas champêtre réussi !
La recette : faire des boulettes de chèvre frais (de type Petit Billy), y intégrer du poivron vert et de l’échalote coupés très finement. Les rouler dans des chips écrasées (attention à ne pas les mixer pour garder le côté croustillant) et on les pique avec une rondelle de chorizo.
Le vin : Domaine de Fortunet – Côtes de Gascogne : 4,50 € chez Intermarché
Les brochettes
Voici la recette des 2 types de brochettes que j’affectionne tout particulièrement. C’est hyper simple et le meilleur est de les préparer au barbecue.
La recette : Brochette de crevettes : Faire mariner des crevettes crues dans un grand saladier avec citron, gingembre et huile de sésame. Quelques minutes sur le feu et hop le tour est joué !
Le vin : Domaine Perraud – Le Grand Sorbier : 7,15 € chez Intermarché
La recette : Brochette de fruits : Prendre des fruits secs (ici pruneaux et abricots), et les rouler dans des tranches de lard. Quelques minutes sur le feu et c’est prêt à être dégusté !
Le vin : Domaine Troussel Les Truffières – 2,95 € chez Intermarché
Le risotto aux courgettes
J’adore le risotto. C’est un plat simple à faire et il existe de nombreuses variantes. Celle-ci est à base de courgettes pour être plus healthy
La recette : Dans une poêle, faire ruisseler des oignons coupés finement. Ajouter les courgettes épluchées et coupées en petits cubes. Ajouter le riz à risotto et mélanger. Une fois parfumé, vous rajouter un grand verre de bouillon (eau + viandoc) puis mélanger jusqu’à ce que le jus soit évaporé. Recommencer jusqu’à ce que le riz soit totalement cuit. Servir et ne pas oublier la touche finale : du parmesan râpé !
Le vin : Domaine Troussel Les Truffières – 2,95 € chez Intermarché
Le plateau de fromage
Un repas champêtre sans fromage, c’est comme Paris sans la Tour Eiffel, La Bretagne sans galettes, du champagne sans bulles, des moules dans les frites, vous l’aurez compris ce n’est pas possible.
Alors on a pris les fromages qu’on préférait : de la mimolette vieille, du parmesan, du chèvre le tout accompagné d’un Gewurztraminer.
Je vous conseille d’accompagner ces fromages de fruits comme du raisin ou des figues. Ce qui s’accompagne délicieusement c’est aussi des noix ou des noisettes.
Le vin : Hauller – Gewurztraminer – 6,50 € chez Intermarché
Comment réussir l'organisation de votre repas champêtre ?
Privilégiez le « Finger Food » : Moins vous avez besoin de couverts, mieux c’est. Les mini-quiches, cakes et wraps sont vos meilleurs alliés.
L’ordre de la glacière : Placez les accumulateurs de froid en bas, puis les aliments les plus lourds. Les fruits fragiles et le pain doivent rester sur le dessus.
L’éco-responsabilité : Remplacez le plastique par de la vaisselle réutilisable ou en bambou. N’oubliez pas un sac pour vos déchets pour laisser la nature intacte !
Les questions que vous vous posez
Quel menu pour un repas champêtre chic ?
Pour une version élégante, misez sur des produits nobles mais simples : un gaspacho de tomates anciennes, une tarte fine aux asperges, et de jolies foccacias maison décorées d’herbes fraîches.
Comment garder les aliments au frais sans glacière ?
Une astuce consiste à congeler des petites bouteilles d’eau la veille. Elles serviront de blocs réfrigérants dans votre panier avant de devenir votre boisson fraîche une fois dégelées.