gare de Rennes
Paris-Brest
Il y a des restaurants que l’on découvre par hasard et d’autres que l’on a envie de tester depuis longtemps. Le restaurant Paris-Brest à Rennes nous faisait de l’œil depuis longtemps. Le confinement est passé par là, il nous a alors fallu quelques mois pour passer les portes de cet établissement de la gare de Rennes.
Le restaurant
C’est Christian le Squer, triplement étoile au Guide Michelin, qui est à la tête de la cuisine de ce restaurant. Accompagné du chef Rennais Benjamin Le Coat, c’est un voyage de saveurs que nous avons effectué.
C’est dans une gare toute neuve, aux allures modernes que l’on trouve au premier étage le restaurant Paris-Brest. C’est un endroit plongé dans la lumière. Au dernier étage une grande salle de réception accompagnée d’une terrasse qui ouvrira bientôt. La déco est sobre et très agréable !
On nous accompagne à notre table, côte à côte (j’adore) et face à la gare. J’ai toujours adoré me poser aux terrasses des cafés pour voir passer les gens. Dans une gare c’est particulier, on se demande où vont les gens, la plupart le sourire aux lèvres en partant en vacances. Bref le lieu est vraiment très agréable.
La cuisine
Côté cuisine le teasing sera court : on s’est régalés. Les plats sont aussi beaux que bons. C’est une explosion de saveurs à chaque bouchée !
Le restaurant travaille avec des artisans locaux. On aura alors le plaisir de déguster du beurre Bordier (présent sur toutes les bonnes tables !), du pain de chez Ty Vorn et dans de la porcelaine de chez Bernardaud pour ne citer qu’eux.
Menu
Entrées
Rémoulade de tourteaux, crème acidulée
Kouign Amann salé en soupe de lait tomatée
Plats
Poitrine de cochon confite et caramélisée, étuvée de chou
Pêche du jour pochée au lait ribot
Desserts
Ile flottante, siphon chocolat blanc, coulis fraise
Paris Brest contemporain
De magnifiques vidéos qui donnent faim ont été réalisées pour découvrir l’envers du décor de la réalisation des plats du chef. Cette vidéo montre la réalisation du Kouign Amann salé. Un délice pour les yeux et les papilles !
Je ne peux que vous conseiller de passer une soirée au Paris-Brest. Avec leur menu à 33€, on aurait tort de s’en priver. Ce qui est sûr c’est que l’on renouvellera l’expérience !
Informations pratiques
Restaurant le Paris-Brest
Niveau 1, Hall Départs, Gare de Rennes
02 99 53 59 89
contact@le-parisbrest.com
parisbrest.bzh
Les horaires
Du Dimanche au Mercredi : 9h00 à 19h00
Déjeuner de 11h30 à 14h30
Jeudi, Vendredi et Samedi de 9h00 à 22h00
Déjeuner de 11h30 à 14h30
Dîner de 19h à 22h00
2 petits mots
olala ça me donne très envie ! tes photos sont superbes 😀
Merci Mélanie ! C’était délicieux, je te le conseille 🙂