Noël approche et on pense déjà au repas que l’on va déguster en famille ou entre amis. Et quoi de mieux qu’un plateau de fruits de mer avec des huîtres pour terminer l’année en beauté ? J’ai eu la chance d’aller à la rencontre des ostréiculteurs de la Perle de Marie-Jo (anciennement la Perle des Grèves) à Saint Benoît des Ondes en Bretagne pour connaître d’où viennent ces si bonnes huîtres de la région.
Arrivée à Saint Benoît des Ondes entre Cancale et le Mont Saint Michel (je vous laisse imaginer la vue imprenable que j’ai pu admirer), je suis accueillie par l’équipe qui m’a fait découvrir tous les produits que le magasin propose. Des huîtres mais aussi des moules AOC, des langoustines, des crabes… Bref il y en a vraiment pour tous les goûts. Mais ce sont les huîtres qui remportent la vedette !
Une fois pêchées, les huîtres sont entreposées dans la claire. C’est une sorte de grande piscine d’eau de mer. L’eau est renouvelée régulièrement avec de l’eau de mer que l’on laisse reposer plus de 12 heures pour que le sable et la vase se dépose au fond. Et c’est ensuite la grande chorégraphie pour que les huîtres soient calibrées, entreposées puis mises sous bourriches. Tout est bien orchestré même si quand je suis là les machines sont au repos.
J’ai eu la chance de pouvoir déguster ces fameuses huîtres dont tout le monde parle tant ! Et je n’ai pas été déçue, bien au contraire ! Elles étaient délicieuses. J’ai même goûté pour la première fois des huîtres plates. La différence avec les huîtres creuses? Déjà la variété, le mode l’élevage (elle préfère les eaux plus profondes) et son goût fort en iode et avec un petit goût de noisette. Bref un régale !
Un grand merci pour ce magnifique accueil et cette belle découverte !
Et pour ceux qui n’habitent pas en Bretagne, pas de panique, vous pouvez aussi commander votre plateau en ligne ! Commandez le avant 13h et vous serez livré le lendemain !
www.laperledemariejo.com
Magasin St Benoit
51rue du Bord de Mer
35114 Saint Benoît des Ondes
Tel: 0299586632
Magasin Dinard
4 place de la République
35800 Dinard
Tel: 0299168412