Recette des Bo Bun

Recette des Bo Bun

19 novembre 2014 1 toujours rien ?

     Bonjour tout le monde !
Aujourd’hui je vous propose ma recette de Bo Bun délicieuse ! C’est en retournant goûter les délicieux de Chawp Shop à Rennes que je me suis dit que je pouvais les faire chez moi .

Un Bo-quoi ?
Les Bo Bun sont des plats vietnamien qui allient salade, curry et nems. Tout ça en même temps? Oui, même pas peur. C’est en fait un mélange de vermicelles de riz (les blanches) avec de la salade, des nems, du poulet au curry (ou crevettes ou boeuf), de la coriandre à profusion ! On commence à en voir de plus en plus dans les restaurants asiatiques, même si à Rennes il est encore difficile d’en trouver

Ce qu’il vous faut (pour 4 personnes):

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Pour la salade
– des vermicelles ou des nouilles de riz
– de la salade bien croquante (préférez la salade iceberg ou encore mieux des sucrines)
– de la coriandre
– 2 carottes râpées
– 1 demi concombre
– des cacahuètes hachées
– de la sauce nuoc man (équivalent d’1 cuillère à soupe par personne)

Pour le poulet:
– 4 aiguillettes de poulet
– du curry
– Le jus d’un citron

Pour les nems
– 8 galettes de riz
– 200g de chair à saucisse
– 1 oignon haché
– 1 demi échalote hachée
– 3 champignons de Paris (ou champignons noirs mais je n’en suis pas fan)
– 1 carotte râpée
– un cuillère à soupe de masala
– de la menthe

Ce qu’il faut faire
Pour la salade:
Pour ça, rien de très compliqué. Il suffit de tout couper (salade, carottes, concombre, coriandre, menthe), faire cuire les vermicelles / nouilles de riz (attention, une fois cuites elles se servent froides mais laissez les jusqu’à la fin dans de l’eau pour ne pas qu’elles ne soient trop collantes)

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Pour le poulet:
Faites le mariner dans le citron et le curry. Faites le cuire et coupez le en morceau avant de le servir

Pour les nems:
C’est le plus long mais une fois que vous aurez la technique, c’est lion d’être le plus compliqué !
Préparez tout d’abord la farce: mélangez la chair à saucisse avec l’oignon haché, les champignons, la carotte râpée, la demi échalotte, le masala et la menthe)
Trempez dans de l’eau chaude pendant 10 secondes une galette de riz. Déposez-là ensuite sur un torchon. Une fois l’équivalent d’une cuillère à soupe déposée dessus, rabattez les 2 côtés puis roulez votre nem. Faites-les frire ensuit dans de l’huile bien chaude pour des nems bien croustillants et peu gras. Le tout en photo sera plus simple à comprendre !

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Dressage:
Dans un bol chinois, mettre la salade, la sauce nuoc man, couper les nems en 4 et déposés les sur la salade, déposez-y le poulet et parsemez le tout de coriandre et de cacahuètes hachées !

Il n’y a plus qu’à déguster !
Alors ça vous donne envie ?

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1 toujours rien ?

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1 toujours rien ?

arielkatowice 14 décembre 2014 - 23 h 46 min

Tout ce que j’aime réuni en un seul plat !

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